طرز تهیه دو نوع شیرینی(رولت و نسکافه ای)

امروز قصد داریم طرز تهیه دو نوع شیرینی خوشمزه و مجلسی که برای پذیرایی در مهمانی ها مناسب می باشد رو آموزش بدهیم و امیدواریم از این آموزش
خوشتون بیاد و در منزل آن را تهیه بفرمایید.

موادلازم براي گاناش

شكلات تخته اي :30 گرم

خامه صبحانه :يك قاشق غذاخوري

مغز بادام:به ميزان لازم

پودر پسته :مقداري

ابتدا كره را كه در دماي محيط قرار داديم تا نرم شود را داخل كاسه اي ميريزيم . بعد پودر قند را روي كره الك ميكنيم و هم ميزنيم.

بعد با همزن برقي 5 تا 7 دقيقه آنها را كاملا مخلوط ميكنيم تا پف كنند و رنگشان روشن شود.

بعد زرده تخم مرغ و وانيل را به آن اضافه كنيد و چند دقيقه ديگر هم بزنيد تا زرده كاملا با مواد مخلوط شوند.

نسكافه را با يك قاشق غذاخوري آب مخلوط كنيد و كاملا حل كنيد. بعد به همراه گردو به مواد اضافه كنيد و با قاشق خوب هم بزنيد.

سپس آرد را به همراه بيكينگ پودر از روي الك به مواد شيريني اضافه كنيد و هم بزنيد. اول با قاشق مواد را مخلوط كنيد و بعد هم كمي با دست ورز دهيد تا حالت خميري بگيرد.

اگر خمير خيلي شل بود يك تا دو قاشق آرد به آن اضافه كنيد ولي آرد نبايد بيشتر از اين مقدار شود.

خمير آماده شده را داخل كيسه فريزر قرر دهيد و به مدت يك ساعت در يخچال قرار دهيد تا استراحت كند.

بعد از يك ساعت استراحت خمير ، آن را از يخچال خارج كنيد و با نصف كنيد. سپس نصف خمير را داخل كاغذ روغني قرار دهيد و با وردنه ورز دهيد تا به ضخامت 3 ميلي متر باز شود.

سپس با قالب هاي دلخواه شيريني را قالب ميزنيم و با كمي فاصله داخل سيني فر كه با كاغذ روغني پوشانده شده ميچينيم .

بقيه خمير را هم به همين شكل قالب ميزنيم .

فر را با حرارت 150 درجه سانتي گراد از قبل روشن ميكنيم تا گرم شود. بعد شيريني ها را به مدت 10 دقيقه داخل فر قرار ميديم تا پخته شوند.

وقتي كنارها و زير شيريني تغيير رنگ داد از فر بيرون بياوريد و اجازه دهيد تا شيريني ها خنك شوند.

براي تزيين شيريني از مقداري گاناش استفاده ميكنيم.

شكلات كاكائويي و يا سفيد را داخل ظرفي بريزد و بر روي حرارت آب ذوب كنيد و مقداري خامه به آن اضافه كنيد و هم بزنيد تا روان شود.

بعد تا گرم است داخل قيف ميريزيم و بر روي شيريني ها تزيين ميكنيم . ميتوانيد روي شيريني را با بادام و يا پودر پسته و يا هر مدلي كه دروست داريد تزيين كنيد.

بعد از اينكه شكلات ها خنك شد و خودش را گرفت ، شيريني ها را داخل ظرف مورد نظرتان بچينيد.

-------------------------------------------------------------------------------------------------

رولت در واقع نوعي كيك اسفنجيه كه در سيني مستطيل شكل و كم قطري پخته و بعد از خنك شدن به همراه كرم مورد نظر، پيچيده مي شه. براي تهيه اين دسر، كيكي مورد نيازه كه راحت و بدون ترك خوردن پيچيده شه كه اكثر دستورهاي كيك اسفنجي اين قابليت رو دارن و براي رولت قابل استفاده هستن.

خامه :150 گرم خامه
پودر شكر:يك دوم فنجان
وانيل :يك سوم قاشق چايخوري
رولت خامه اي

ابتدا آرد و بكينگ پودر را الك كرده و با هم مخلوط كنيد و كنار بگذاريد.

فر را با دماي 350 درجه فارنهايت روشن كنيد وسيني فر را با كاغذ روغني بپوشانيد و با روغن چرب نماييد.

تخم مرغ ها را در كاسه اي بشكنيد و زرده و سفيده را از هم جدا كنيد، سفيده ها را با هم زن برقي خوب بزنيد تا سفت شود.

سپس نيمي از شكر را افزوده و دوباره هم بزنيد تا با هم تركيب شده و سفت گردد.

زرده ها را به همراه آب گرم و وانيل مخلوط كنيد ، سپس باقي شكر را افزوده و به هم زدن ادامه دهيد تا مواد با هم تركيب شده و به رنگ كرم درآيد.

حالا مخلوط آرد را به آرامي افزوده و هم بزنيد تا يكدست شود، سفيده را در سه نوبت به مواد فوق اضافه كرده و به كمك يك ليسك به آرامي مواد را به شكل دوراني مخلوط نماييد.

خمير رولت را در سيني فر بريزيد و روي آن را صاف كنيد ، سيني را براي يك ربع تا 20 دقيقه در طبقه وسط فر قرار دهيد تا رولت بپزد.

در اين فاصله همه مواد داخل رولت را در كاسه اي بريزيد و هم بزنيد تا يكدست شود.

بعد از اينكه نان رولت پخت آن را از فر بيرون آورده و روي يك پارچه تميز برگردانيد.

سپس با يك برس نم دار روي كاغذ روغني را مرطوب كنيد و آن را به آرامي ازنان جدا كرده و به آرامي رول كنيد و اجازه دهيد خنك شود.

نان را بعد از خنك شدن به آرامي باز كنيد و خامه را به كمك يك كاردك روي سطح آن بماليد و دوباره رول كنيد و به اندازه هاي دلخواه برش بزنيد.

رولت هاي خامه اي را در ظرف مورد نظر بچينيد و روي آن را با پودر شكر و خامه تزيين كنيد

منبع : بهترین آشپزی    - cookd